- 1、大麯：(1)釀造白酒用的一種曲 (2)用大曲釀造的一種白酒
- 2、踩麯：亦作'踩曲'。 制作酒曲，需用腳踩，故稱。
- 3、酒麯：(1)釀酒用的曲
- 4、方麯：竹織方扇，多用以障面；一種曲霉。
- 5、小麯：(1)簡(jiǎn)單活潑的歌曲或曲調(diào) (2)角度較小的彎折
- 6、紅麯： 也稱紅米、紅曲米。蒸熟的大米經(jīng)接種微生物紅曲霉發(fā)酵加工而成的天然色素制品。色澤紫紅，無(wú)毒，對(duì)蛋白質(zhì)著色力強(qiáng)。用于制作醬汁肉、糟肉、糟魚(yú)等特色菜肴，也用于食品染色、釀酒等，制品色澤鮮紅，別具特色。
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基本釋義
麯qū見(jiàn)“曲1”⑥。姓。筆畫(huà)數(shù)：17；部首：麥；筆順編號(hào)：12343434354251221 [查看更多]
