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家常菜菜譜 做法大全
苦瓜怎么做才不苦?吃苦瓜需要注意哪些問題
苦瓜這種蔬菜我們都是比較熟悉的,它的味道是很苦的,因此很多人不喜歡吃苦瓜。其實,我們也可以想辦法減少這種苦味。那么,苦瓜怎么做不苦呢?苦瓜的功效與作用有哪些?吃苦瓜要注意什么?下面就一起來看看吧。
苦瓜怎么做不苦
去瓜瓤
先將苦瓜沿條紋方向剖成兩片去籽,之后將緊貼瓜肉的白色瓜瓤去除,這樣做可以有效去除部分苦味道。
冰鎮(zhèn)
將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。也將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。
鹽漬
切好的苦瓜可以撒鹽腌漬一會兒,然后將水濾掉,可減輕苦味。
水漂
先將苦瓜切開去籽,之后切成絲條,用涼水漂洗,洗的時候用手輕捏,之后再換水清洗,這樣反復三四次,苦汁會隨著水流失,炒熟之后味道鮮美。
混炒
把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味。苦瓜洗凈切絲,炒鍋上火,不放油,鍋熱把苦瓜絲(也可加一點菜豆角)倒入鍋內煸炒,如太干可點一點水,炒熟起鍋待用。
如果炒苦瓜,那就炒好苦瓜絲倒入拌勻,加作料出鍋。稍加適量的白糖,喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
高溫
是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。苦瓜的苦味主要來源于苦瓜素(被稱為“高能清脂素”)和苦瓜甙,經(jīng)過80℃以上高溫,這兩種物質已被破壞,再經(jīng)過冷水漂洗,苦瓜就沒了苦味,其中的不耐熱營養(yǎng)物質也已經(jīng)所剩無己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。
吃苦瓜需要注意什么
1、苦瓜是性寒,切記不要多吃,一天不少于2-4根。另外,吃苦瓜的期間不要喝茶,喝白開水就好了。茶多酚雖好,但茶堿卻會傷害因為食用苦瓜而疲憊的胃。
2、苦瓜減肥過程偏慢,吃苦瓜雖然不用節(jié)食,但應該減少辛辣和油膩的攝入。
3、苦瓜不能泡水,不然會流失一些營養(yǎng)素,而且苦瓜必須要生吃??喙仙裕臓I養(yǎng)成分攝進會更全面。
4、苦瓜和其他減肥的天然食品一樣,首先需要排水腫,去除腸道內的脂肪,需要堅持,需要一段時間才能見到效果。
5、如果出現(xiàn)嚴重的腹瀉,說明腸胃受不了了,請減少苦瓜的食用量或者停吃一段時間。
總結:通過上文的介紹,相信大家對苦瓜怎么做不苦都有了大致的了解。除此之外,文中還介紹了吃苦瓜的作用以及注意事項,這些僅供大家參考。喜歡吃苦瓜的朋友可以多了解這方面的知識哦。
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苦瓜怎么做才不苦?教你這招讓你的苦瓜清淡爽口
不知道大家會不會做苦瓜炒雞蛋呢?大家一聽到苦瓜可能會覺得苦瓜會太苦,所以做起來味道也是比較苦的,那么我們怎么做才能讓苦瓜吃起來不苦呢,并且吃起來是非常清淡的,并且很爽口,今天小編就來給大家說一下這道菜的做法吧,希望能給大家?guī)韼椭?,首先我們需要準備一些食材,就簡單的可以準備一些雞蛋和苦瓜就可以了,我們把苦瓜洗干凈之后,把它的頭尾給去掉,然后我們把它對半切開之后把它中間的籽兒也要給去掉。
最苦的話,也是因為這些苦瓜里面的籽了,我們需要把這些苦瓜切成比較薄的片狀,切好之后,我們可以把它們放在比較大的盤子里,撒上一些鹽,用手或者用筷子將它們拌得均勻一點,然后腌制大概五分鐘,等苦瓜把這些水分給瀝出來,大家在腌制的時候會聞到一種苦苦的味道呢。我們可以拿出兩個雞蛋放進碗里打一下,然后放入一些鹽,用筷子將它們攪拌的均勻一點,然后我們可以拿出一個鍋,在鍋里放些油,等油燒熱之后把雞蛋液倒進去,等我們發(fā)現(xiàn)雞蛋液已經(jīng)凝固的時候,我們就可以把他們炒得散一點,裝進盤子里。
我們可以再拿出一個鍋放入一些油,將苦瓜放進去炒一下,把苦瓜表面的水分炒干之后,我們就可以加入鹽,順帶我們把之前炒好的雞蛋也要放進去快速翻炒一下,炒到均勻之后我們就可以把火關掉了這樣的話也就能夠裝盤了,就是這樣簡單一道非常美味的苦瓜炒雞蛋就完成了,做法非常的簡單,并且營養(yǎng)也是非常高的,吃起來還是不苦的,非常爽口。
在夏季的時候知道他真的是非常受歡迎的,不知道大家感不感興趣呢,希望大家可以學一下。大家也都知道苦瓜的營養(yǎng),在夏天的時候清熱解暑,不管是涼拌還是炒著吃,都還是很受歡迎的,不過就是因為苦苦的味道所以才有了很多的人嫌棄苦瓜,其實味道還是很不錯的哦,大家在家里的時候可以多做一些像這樣的蔬菜的飯呢,能給大家?guī)砻牢妒切【幍臉s幸呢,快來關注小編吧!
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苦瓜怎么做才不苦?別忘了焯水這一步
夏天已經(jīng)來了,在外轉一圈,感覺被暑氣纏繞,說實在的,夏天應該多吃一點苦瓜,畢竟苦瓜有著清熱降暑的功效。很多人對苦瓜都是望而卻步,小編曾經(jīng)也是如此,畢竟苦瓜之所以叫做苦瓜,就是因為它苦,如果不苦也不能叫做苦瓜了,然而苦瓜的苦味是可以去除掉,小編以前一直不相信,直到吃過涼拌苦瓜之后,小編就愛上了涼拌苦瓜。
苦瓜怎么做不苦?
其實苦瓜的做法有很多,苦瓜炒蛋、苦瓜炒肉,不過這些小編都不喜歡吃,唯一喜歡吃的就是涼拌苦瓜,可能是因為天熱原因,不管是什么涼拌菜,都覺得非常的開胃。作為一個湖南人,即使是吃涼拌菜,辣椒油也是不能少的,沒有辣椒油的涼拌菜是沒有靈魂的,當然,這個辣椒油可以根據(jù)自己的口味來,不能吃辣的人,就不要放辣椒油了,一切要根據(jù)實際來進行改變。
做涼拌苦瓜的時候,洋蔥是不能少的,因為洋蔥和苦瓜的味道能夠中和,洋蔥能夠讓苦瓜的苦味減少,苦瓜能夠讓洋蔥的辣味減少,所以兩人就是天生一對,再就是苦瓜需要用鹽水浸泡十分鐘,然后再進行焯水,這樣處理過之后的苦瓜,就完全不苦了,而且在吃的時候,還清脆有食欲!
小貼士:夏天的時候要多次一點清熱下火的食物,例如苦瓜、綠豆之類的,但是在做苦瓜的時候,還是要注意一個問題,那就是用鹽水浸泡以及焯水,這樣才能讓苦瓜不苦,其實不僅是在做涼拌苦瓜的時候要焯水,在做炒苦瓜的時候也是要焯水的,苦瓜不經(jīng)歷焯水這一步,苦味是無法去除的,因此不管是做涼拌苦瓜還是炒苦瓜,都不要忘記鹽水浸泡以及焯水這兩步。
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