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家常菜菜譜 做法大全
韭菜盒子是怎么和面的？這10個步驟讓你面團發(fā)軟
韭菜盒子是我們生活中比較愛吃的食物，尤其是北方人，每天早晨都會拿它來當早餐。但是總在外面吃一是不健康不衛(wèi)生，二是太浪費了，不劃算。所以要想在家里做韭菜盒子也是可以的，只需要用最簡單的方法就可以了。那么，菜盒子是發(fā)面還是死面呢?具體應該怎么做？
韭菜盒子的面是發(fā)面還是死面：
韭菜盒子的面是死面。但要用開水燙1半面，涼水合1半面，揉合1起做岀的韭菜盒子面皮比較軟，食用時口感好。但每一個人口感不同，想軟就多燙點面，想硬就少燙點面。用燙面做出的韭菜盒子，外面的餅皮是外酥里嫩，口感比涼水面的要好。
韭菜盒子為什么用開水和面
用開水和面口感會比擬好，假如用冷水和的面做出來后將很硬。
制造面食都要和面，和面與水溫有很年夜關系。冷水和面，水溫在撮氏30度以下，和出的面筋道、爽滑，適于煮、烙、煎的食物;溫水和面，水溫在攝氏30-50度，和出的面柔中有勁，制品不易走樣，適于蒸、煎的食物;熱水和面，水溫在攝氏70度以上，面團柔嫩勁小，色彩較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食物;攝氏100度的開水和面，面團有粘性，光彩暗，制品口感細膩甜糯，適于炸、烤的食物。
油炸菜盒子的面怎么和 ：
1. 把面粉和大約1/4茶匙鹽放入容器。
2. 把1/2杯熱滾水慢慢倒入面粉， 邊倒邊用筷子稍微攪拌。
3. 把1/4杯溫水也倒入容器， 用手把面粉揉成一個光滑的面團。 蓋上濕毛巾醒30分鐘。
4. 工作臺上撒滿面粉， 把酥油抹在面團上， 把面團盡量揉勻。
5.再將他們切成小塊即可開始搟面和包盒子。
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韭菜盒子怎么和面才會噴香好吃？這個步驟千萬別忘記
做韭菜盒子該用發(fā)面還是“死面”？牢記這一步，做出來噴香好吃。在平常生活當中要說到韭菜盒子的話，他也算得上是很多小時間都會出現的一款小吃的，而且不管是在學校周圍，還是在居民樓下，一般也都是會有更多的一些商販來賣這樣一個小吃的吧，所以我們自己都是可以自己在家里面動手制作，但對于很多人，他們也都是特別害怕自己做不好，因為還真的是需要掌握面粉和揉面，但其實對于在做面試的時候，也是完全沒有你想象的那么難。而對于接下來就可以按照我說的這些步驟。來做你也是能夠做出特別美味比賣的還好吃的韭菜盒子。
對于我們還是在做韭菜盒子之前，準備一斤的面粉，在里面加入兩勺食鹽之后，再用一半的開水和一半的涼水來分別和面，等攪拌出了棉絮狀之后，我們也是可以再加入食用油來進行攪拌，而且還要把它揉成一個團，直到表面光滑了之后也就可以放在一旁醒發(fā)半個小時的時間，而且在這個時候也是可以去處理別的一些食材了，就比如韭菜洗干凈了之后切成一小段之后把里面的水分給控干，再將韭菜里面加入食用油進行攪拌，我們還是可以把粉絲提前泡好了之后切成段，放進韭菜當中，接著再打入幾個雞蛋，再把雞蛋炒熟了之后炒成一些小碎粒，然后再放一些韭菜，再加入調味料，花椒粉生抽食鹽，等攪拌均勻之后對于餡料也就可以準備好了。
接著再等到面團已經想好了之后，把面團再揉成一個個的小劑子，然后再用搟面杖搟成一個大餅大小的形狀，而且還要比巴掌稍微大一些之后，再把拌好的餡料鋪滿在這個面餅上面，然后再對折把旁邊的口給捏緊，接著在烙鍋上刷一層食用油，可以把已經做好的餅放進去而對每一個餅也是大概要鬧上一分鐘的時間，再翻面烙另外一面，對于在面餅的一面刷上油之后翻面烙上一分鐘的時間也就可以出鍋了，而對于在我們出鍋的時候，它與它的表面也是已經呈現出了金黃色，這樣看起來還真的是特別有食欲，等道上餐桌的時候一切兩半擺好也就成為了特別好吃的韭菜盒子。
其實對于上面所說的這些步驟也都是需要我們注意的，也就是在和面的時候，一半面粉一分為二，一半用熱水拌，用涼水，這樣才能夠讓面團做出來的口感變得更加勁道，而對于在烙成餅了之后，他的面皮吃起來也是相當的酥脆，還有也就是在原料的準備，上面粉絲，我們還是要提前放好之后，不然準備粉絲也是完全來不及的，所以提前用涼水泡好的粉絲也是可以的，而對于粉絲提前煮熟了之后再切的話也就變得更加好些，做好了這些準備工作之后也就能夠很好的做出好吃的韭菜盒子，不管是大人小孩也都是特別喜歡。對于上面所說的這些也就是做韭菜盒子該用發(fā)面還是死面?牢記這一點，做出噴香好吃的韭菜盒子。
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韭菜盒子的做法是怎樣的？怎么和面才能不讓面團發(fā)硬
現在提到美食，許多人都是十分的喜歡的，尤其是現在年底啦，許多人都急著回家過年吶，就是想吃一吃媽媽做的菜，在許多媽媽做的菜中，相信不少人都喜歡吃媽媽做的韭菜盒子吧，韭菜盒子是一種十分傳統(tǒng)的美食了，幾乎家家戶戶都會做，尤其是在過年的時候，韭菜盒子更是必不可少的，每家每戶在冬季都會圍在一起吃韭菜盒子，但是許多人都不了解韭菜盒子到底應該是用冷水和面還是應該用熱水和面，其實有許多人都做錯了，所以說做出來的并不好吃。
今天就讓小編來給大家介紹一下到底怎么樣才能做好韭菜盒子吧。其實韭菜盒子大多數人都不會選擇韭菜肉，而是會選擇韭菜雞蛋盒子，因為雞蛋更加的有營養(yǎng)，韭菜雞蛋盒子好不好吃，關鍵在于和面上。如果和面的時候用錯水很有可能導致和出來的面發(fā)硬，所以說我們在和面的時候不要用冷水，用冷水和出來的面會發(fā)硬，煎出來的韭菜盒子并不好吃，所以說我們要用熱水和面。
首先第一步，在和面的時候我們在面粉中盡量適當加一點豬油，用燒開的水慢慢倒入面粉中，在這里一定要注意，不要用涼水，在加入熱水的時候要用筷子慢慢地攪拌。當水的量差不多了之后，我們就要把面揉成面團，放在一邊備用。
其次，決定韭菜盒子口感的不僅僅是和面，還有一點兒，那就是食材，沒錯，就是韭菜，韭菜一定要選嫩一些的，許多人都不清楚，以為韭菜越綠越好，其實越綠的韭菜只是越老的韭菜，這樣的韭菜的纖維組織更加的多，口感吃起來并不是很好，我們盡量選擇一些比較嫩的韭菜，不要選那種老綠色的，而是要那種青綠色的韭菜。相信不少人都以為是顏色越綠的韭菜越好吧，一定要打破這一個誤區(qū)。
除了食材和面之外，還有一步非常重要，那就是面皮兒。許多人覺著面皮兒搟成什么樣子都無所謂，只要能將韭菜包住就可以，其實并不是這樣的！在搟面皮兒的時候有很大的技巧，有些人都是專門學過的，他們有他們的技巧，我們在搟面皮兒的時候一定要搟成中間厚，四周薄的面皮兒，這樣才能捏出花邊兒來，才能更好地將它封起來，而又不會導致一邊厚一邊兒薄。所以說搟面皮兒也會影響韭菜盒子的口感，因為面皮兒不均勻的話，很有可能導致韭菜盒子受熱并不均勻，這樣做出來的味道并不是很好吃，所以說大家在搟面皮兒的時候也是要十分注意的。
不知道大家做韭菜盒子的時候有沒有注意到這幾點呢?今天看了這篇文章之后，大家以后一定要注意哦!
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