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家常菜菜譜 做法大全
韭菜盒子的做法是怎樣的？怎么和面才能不讓面團(tuán)發(fā)硬
現(xiàn)在提到美食，許多人都是十分的喜歡的，尤其是現(xiàn)在年底啦，許多人都急著回家過年吶，就是想吃一吃媽媽做的菜，在許多媽媽做的菜中，相信不少人都喜歡吃媽媽做的韭菜盒子吧，韭菜盒子是一種十分傳統(tǒng)的美食了，幾乎家家戶戶都會做，尤其是在過年的時候，韭菜盒子更是必不可少的，每家每戶在冬季都會圍在一起吃韭菜盒子，但是許多人都不了解韭菜盒子到底應(yīng)該是用冷水和面還是應(yīng)該用熱水和面，其實有許多人都做錯了，所以說做出來的并不好吃。
今天就讓小編來給大家介紹一下到底怎么樣才能做好韭菜盒子吧。其實韭菜盒子大多數(shù)人都不會選擇韭菜肉，而是會選擇韭菜雞蛋盒子，因為雞蛋更加的有營養(yǎng)，韭菜雞蛋盒子好不好吃，關(guān)鍵在于和面上。如果和面的時候用錯水很有可能導(dǎo)致和出來的面發(fā)硬，所以說我們在和面的時候不要用冷水，用冷水和出來的面會發(fā)硬，煎出來的韭菜盒子并不好吃，所以說我們要用熱水和面。
首先第一步，在和面的時候我們在面粉中盡量適當(dāng)加一點豬油，用燒開的水慢慢倒入面粉中，在這里一定要注意，不要用涼水，在加入熱水的時候要用筷子慢慢地攪拌。當(dāng)水的量差不多了之后，我們就要把面揉成面團(tuán)，放在一邊備用。
其次，決定韭菜盒子口感的不僅僅是和面，還有一點兒，那就是食材，沒錯，就是韭菜，韭菜一定要選嫩一些的，許多人都不清楚，以為韭菜越綠越好，其實越綠的韭菜只是越老的韭菜，這樣的韭菜的纖維組織更加的多，口感吃起來并不是很好，我們盡量選擇一些比較嫩的韭菜，不要選那種老綠色的，而是要那種青綠色的韭菜。相信不少人都以為是顏色越綠的韭菜越好吧，一定要打破這一個誤區(qū)。
除了食材和面之外，還有一步非常重要，那就是面皮兒。許多人覺著面皮兒搟成什么樣子都無所謂，只要能將韭菜包住就可以，其實并不是這樣的！在搟面皮兒的時候有很大的技巧，有些人都是專門學(xué)過的，他們有他們的技巧，我們在搟面皮兒的時候一定要搟成中間厚，四周薄的面皮兒，這樣才能捏出花邊兒來，才能更好地將它封起來，而又不會導(dǎo)致一邊厚一邊兒薄。所以說搟面皮兒也會影響韭菜盒子的口感，因為面皮兒不均勻的話，很有可能導(dǎo)致韭菜盒子受熱并不均勻，這樣做出來的味道并不是很好吃，所以說大家在搟面皮兒的時候也是要十分注意的。
不知道大家做韭菜盒子的時候有沒有注意到這幾點呢?今天看了這篇文章之后，大家以后一定要注意哦!
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