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最全的中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日信息
川渝人民的特色中秋美食，你知道是什么嗎？
對(duì)吃貨而言，每一個(gè)節(jié)日，都意味著特定的吃食，比如春節(jié)的元宵、端午的粽子，中秋自然是月餅，但在月餅出現(xiàn)之前，中秋節(jié)吃什么？
答案是糍粑。對(duì)川渝地區(qū)人民而言，糍粑是中秋的節(jié)令美食，它和月餅一樣，意味著團(tuán)圓，同時(shí)，因?yàn)槿肭?，還要作瓜果之薦，陳列黃柑紅橘、紫菱雪藕等物，沒(méi)那么講究的，就放些柚子之流，四川人叫氣柑，沒(méi)有柚子香甜。
說(shuō)到糍粑，也有典故，與伍子胥有關(guān)，只是不一定為真，畢竟粽子也說(shuō)過(guò)它，只能說(shuō)在節(jié)日美食屆，伍子胥很忙。
說(shuō)是他建城時(shí)，將大批糯米蒸熟壓成磚塊放涼后，作為城墻的基石，儲(chǔ)備下了備荒糧。后來(lái)后來(lái)夫差繼位后，聽(tīng)信讒言，他自刎身亡，然后越國(guó)勾踐舉兵伐吳，城內(nèi)民眾斷食，餓殍遍野，他的糯米墻就解了危難，后來(lái)，每到豐年，人們就用糯米制成城磚一樣的糍粑，以此紀(jì)念他。
在過(guò)去的鄉(xiāng)間，幾乎家家人都會(huì)做糍粑。
通常是秋天收獲后，選擇粒大飽滿(mǎn)的(糯)谷子單獨(dú)存放。臨近中秋時(shí)，才取出谷子加工成糯米，圖的就是新鮮少陳舊味。
中秋節(jié)的前天晚上，要泡上糯米，用水浸泡發(fā)漲，等到早上一瞧，米吸飽了水，一顆顆白白胖胖。主婦清早起床后，把米撈起來(lái)瀝干，裝入木甑內(nèi)，用旺火蒸熟。等到用手去捏米，摸起來(lái)粘手，中間沒(méi)半點(diǎn)硬心時(shí)，米就熟了。
打糍粑是最費(fèi)工夫的，通常由青壯男人來(lái)做。把熟米飯放入石臼，用木棍杵打。木棍手腕粗，兩頭大中間小，一般要鐵實(shí)的木料才行。打糍粑有講究，快、準(zhǔn)、穩(wěn)、狠，木棍下去快，收起來(lái)也快，翻來(lái)覆去地打，直到把一顆顆糯米，打得均勻、瓷實(shí)。勞力寬松的家庭，幾個(gè)男人換著打。
不過(guò)，在川東一帶，打糍粑是用蘆葦桿。用蘆葦桿舂，幾個(gè)男人圍在一起，也很費(fèi)工夫。但這樣打出來(lái)的糍粑，有一股清香味。
糍粑打好了，放進(jìn)簸箕。簸箕里鋪了層米粉，是用石磨把生大米磨成的粉。石臼里的糯米糊糊，用手把握大小，揪成一團(tuán)一團(tuán)的，壓圓壓扁，兩邊粘粉后，晾在簸箕里。晾好后，往鍋里烙。當(dāng)時(shí)都是柴火灶，一定要用微火，兩面都要烙硬，但不能烙糊了。烙好了，還是圓圓扁扁一個(gè)，但個(gè)頭大了一倍。
糍粑的黃金搭檔叫黃豆面。蒸糯米時(shí)，另一口灶炒黃豆，炒得噼噼啪啪響，有的還蹦起來(lái)，聞起來(lái)香噴噴的，再起鍋涼冷，用用石磨磨成粉。普通的黃豆面，就是黃豆粉兌白糖，蘸糍粑吃。精致的黃豆面，加了各種料。黃豆、芝麻、核桃仁、花生仁，磨的磨，杵的杵，再加白糖混合均勻。
這個(gè)團(tuán)圓節(jié)，不少家庭會(huì)吃頓好的打牙祭。有時(shí)會(huì)推一鍋豆花，配著糍粑吃。肉菜要有，當(dāng)時(shí)農(nóng)村買(mǎi)新鮮肉難，通常都是吃臘肉。干豇豆燉臘肉骨頭，臘肉炒回鍋肉。鍋里煮熟臘肉，案板上切好，一塊一塊晶瑩透亮。娃娃們?nèi)滩蛔?，拿手抓一塊吃，大人們也不責(zé)罵。如果買(mǎi)到五花肉，就把糍粑切成薄片，加上尖椒、蒜苗、蔥、姜、蒜，炒糍粑回鍋肉吃，別有一番風(fēng)味。
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