2024二十四節(jié)氣表

為什么吃夏至面

發(fā)布時間:2020-06-01
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夏至吃面:炎熱夏季的解饞美食

為什么吃夏至面
夏至吃什么
夏至食面

可以說,夏至吃面是種風(fēng)俗,流行于全國大部地區(qū)。正如清朝潘榮陛《帝京歲時紀(jì)勝》中記載:“是日,家家俱食冷淘面,即俗說過水面是也“。夏至吃面是有說法的,夏至雖不是夏天最熱的時候,但表示炎熱的夏天即將到來。所以,夏至面也叫做“入伏面”。

夏至是二十四節(jié)氣中的第十個節(jié)氣,一般在每年的6月21日或22日。夏至并不是說“夏天來了”,而是代表著夏天已經(jīng)過了一半。夏至以后氣溫會逐漸升高,將進入最熱的時段,夏至自古以來,中國民間就有“冬至餃子夏至面”的說法,夏至吃面是很多地區(qū)的重要習(xí)俗,民間有“吃過夏至面,一天短一線”的說法。那么夏至為什么要吃面呢?夏至吃面習(xí)俗的由來是什么?

夏至為什么要吃面:夏至開始改變飲食,以熱量低、便于制作、清涼的食品為主要飲食

夏至吃面是種風(fēng)俗,從古至今風(fēng)靡全國

說到夏至的飲食,離不開面。俗話說:“冬至餃子夏至面”??梢哉f,夏至吃面是種風(fēng)俗,流行于全國大部地區(qū)。正如清朝潘榮陛《帝京歲時紀(jì)勝》中記載:“是日,家家俱食冷淘面,即俗說過水面是也“。夏至吃面是有說法的,夏至雖不是夏天最熱的時候,但表示炎熱的夏天即將到來。

人們從夏至開始調(diào)整飲食,以熱量低、便于制作、清涼的食品為主要飲食,面條通常為一般家庭的首選。所以,夏至面也叫做“入伏面”。夏至這天北方各地普遍要吃面條,山東人吃面條要過涼水,俗稱過水面。夏至北方吃打鹵面和炸醬面,南方吃的面條品種就比較多了,如陽春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過橋面及麻油涼拌面等。

夏至為什么要吃面:夏至正值小麥?zhǔn)a(chǎn)之際,吃面有解饞吃鮮的意思。

夏至后第三個庚日為初伏,第四庚日為中伏,立秋后第一個庚日為末伏,總稱伏日。伏日人們食欲不振,往往比常日消瘦,俗謂之“苦夏”。夏至雖不是夏天最熱的時候,但表示炎熱的夏天已經(jīng)到來。人們從夏至開始改變飲食,以熱量低、便于制作、清涼的食品為主要飲食,面條通常為一般家庭的首選。所以,夏至面也叫做“入伏面”。

在古代的時候,一般到夏至人們都會舉行祭祀儀式,祈求蒼天保佑災(zāi)消年豐?!吨芏Y·春官》載:“以夏日至,致地方物魈?!敝艽闹良郎?,意為清除疫癘、荒年與饑餓死亡。此時民間新麥方出,人們以面食敬神。夏至吃面食這一食俗也流傳至今。夏季受涼后往往會出現(xiàn)鼻塞惡寒、頭痛身重等癥狀,煮一碗熱面,加些蔥白及胡椒,趁熱品嘗,有一定輔助治療作用。

因夏至新麥已經(jīng)登場,所以夏至吃面也有嘗新的意思。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看,夏至前后是麥子豐收、新面粉上市的時候,新鮮面粉里的營養(yǎng)成分較高。過去,人們在這個時候多吃面,一方面是慶祝豐收,另一方面也可以從新面粉做成口感很好的面條中汲取豐富的營養(yǎng)成分。


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