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家常菜菜譜 做法大全
咸鴨蛋怎么腌制才出油好吃？腌鴨蛋時加這個特殊的東西鴨蛋更容易出油
夏天吃點咸鴨蛋不僅味道好吃還很營養(yǎng)，而咸鴨蛋也是很多人都非常喜歡吃的一種美味。然而咸鴨蛋這種美味看起來簡單，但是想要將它做的出油又好吃卻不是一件簡單的事情，那么如何才能讓咸鴨蛋做的出油又好吃呢?今天就來為大家分享一個腌制咸鴨蛋的小竅門，那就是腌鴨蛋時加點特殊的東西，鴨蛋更容易出油，而且腌制時間也短。
第一步：先將適量鴨蛋用清水反復(fù)清洗干凈，這一步可以洗去鴨蛋表面的灰塵和雜質(zhì)，做出來的咸鴨蛋才夠衛(wèi)生。
第二步：準(zhǔn)備適量的清水，先在清水當(dāng)中倒入大約50克白醋，攪拌均勻之后將清洗好的鴨蛋放入盆中浸泡大約2個小時左右。
提示：這就是本文所說的秘訣，腌咸鴨蛋時加點白醋，腌制時間更短，而且也更容易出油。因為白醋是一種略酸性的食材，它可以和蛋殼當(dāng)中的碳酸鈣產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，讓雞蛋殼變得更薄一些，這樣在腌咸鴨蛋的時候就可以讓鹽快速的進(jìn)入到雞蛋當(dāng)中了，腌咸鴨蛋的時間將縮短很多，而且更容易出油。
第三步：將鴨蛋浸泡好之后撈出來用清水再次沖洗雞蛋殼，將蛋殼表面的醋清洗干凈之后放到一旁瀝干水分。這一步一定要瀝干水分哦，這樣能夠保證咸鴨蛋腌制的過程中不會壞掉。
第四步：鍋里面倒入大約三千克的清水，再在清水當(dāng)中放入一小塊桂皮、兩個八角、少量的青花椒以及大約500克食用鹽，開大火將水燒開。做這一步的時候一定要保證鍋里面沒有油。
鹽和清水的比例是1:6，鹽水煮一下的目的是讓食用鹽完全融化，這樣在腌制咸鴨蛋的時候就會腌制的咸淡更加均勻了，另外煮一下也可以讓香料的味道更好的發(fā)揮出來。
第五步：鹽水煮開之后要揭開鍋蓋晾一下，一直到鹽水完全的冷卻之后再倒入到干凈的壇子當(dāng)中，將清洗好的鴨蛋一個個擺放到壇子里面，最后再加入大約50克高度白酒。如果沒有壇子的朋友可以將咸鴨蛋放入其它底盤穩(wěn)定的容器內(nèi)，將鴨蛋擺放好之后把容器口封死就可以了。
提示：加入高度白酒可以讓咸鴨蛋更容易出油，這樣腌好的咸鴨蛋就更加好吃了。
第六步：蓋上壇子蓋之后在壇子的邊緣倒入適量的清水，防止空氣進(jìn)入到壇子當(dāng)中，防止咸鴨蛋被細(xì)菌侵害，大約腌制10天左右就可以將咸鴨蛋撈出來煮著吃了。
以上就是今天為大家分享的腌制咸鴨蛋的具體方法了，感興趣的朋友們趕緊來試一試吧，要知道夏天吃咸鴨蛋營養(yǎng)又不會感覺特別熱，是非常好的美食。
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