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家常菜菜譜 做法大全
粽子要想軟糯好吃，泡糯米的時間長短很重要
還有幾天就到我國的傳統(tǒng)節(jié)日~端午節(jié)了，包粽子要想軟糯好吃，泡糯米的時間長短很重要，下面我就和大家嘮嘮泡糯米那些事：
1.首先，跟我們做米飯一樣，糯米泡之前要先淘洗一下，淘洗時要注意不要用熱水，也不要反復(fù)使勁揉搓，以免糯米表層的營養(yǎng)物質(zhì)流失。
2.淘洗干凈的糯米放入盆中，加入適量的清水浸泡4~5個小時，糯米和水的比例為1:2，倒入清水后要用手輕輕攪動一下，讓糯米充分吸收水分，防止糯米結(jié)團(tuán)、浸泡不勻。因為夏天天氣比較熱，所以有條件的話最好放到冰箱里冷藏保存，沒有條件，就要自己創(chuàng)造條件了，盡可能做到2個小時換一次水。
很多朋友不明白糯米為什么在包粽子之前要浸泡，這是因為糯米經(jīng)過浸泡后，就會因為吸收水分而發(fā)脹，從而增加了糯米之間的摩擦力，在包粽子時能夠?qū)⑴疵讐旱酶o實，不會因為糯米打滑而包不緊，從而導(dǎo)致漏米。
第二，糯米經(jīng)過浸泡吸收了足夠的水分 ，就不會在煮時因為吸收過多水分，而導(dǎo)致粽葉撐裂或漏米了。有很多朋友，明明粽子包時很好，煮好后卻會在邊角處出現(xiàn)漏米，這就是因為糯米浸泡的時間不夠。
第三，糯米經(jīng)過浸泡后，吸收了足夠的水分，口感就會變得更加黏糯，也更容易煮熟，從而縮短蒸煮時間。
所以，糯米在包之前一定要先浸泡，當(dāng)然，浸泡的時間很重要，并不是越久就越好，最佳時間是4~5個小時，時間短了，糯米泡不透，煮好后會夾生、影響口感;時間久了，糯米中的營養(yǎng)成分會流失，而且糯米也會因為泡得太軟，吃起來不夠軟糯了。另外，泡時水量一定要加足，如果糯米吸足水分后長時間暴露在空氣中，米粒就會粉化，吃起來也會夾生不軟糯。
3.煮粽子時，也要一次性加足水，中間不可二次加水，煮時要讓粽子完全浸泡在水中，為了防止粽子漂浮起來，最好用一個重物壓住，大火燒開后再轉(zhuǎn)成中小火煮2個小時，粽子就熟了，煮好的粽子不要立刻撈出來，放在鍋中燜15分鐘后再撈出，這樣煮好的粽子又香又糯。
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包粽子糯米泡幾個小時？這樣做粽子會更好吃
端午節(jié)快到了，這個傳統(tǒng)節(jié)日，雖然每年我們都會過，但是每次端午節(jié)即將到來時，我們還是會滿懷期待，在家里自己動手包粽子，體會其中的樂趣，吃上一口自己包的粽子，感覺更加香甜軟糯。
包粽子看上去挺簡單的，將適量糯米放進(jìn)粽葉中包好，然后放鍋里煮熟就可以吃了，那為什么有人包的粽子很軟糯好吃，而有人包的粽子口感差?要么吃起來夾生，要么吃起來不香，要么吃起來不軟糯，出現(xiàn)這么多問題，多半是不懂得包粽子的技巧。
很多人包粽子時，比較糾結(jié)用長糯米還是圓糯米?或者煮粽子開水下鍋，還是冷水下鍋?又或者包粽子放什么餡料?其實要我說這些問題都是次要的，主要弄清楚包粽子時，糯米需要泡幾個小時?把這個問題弄明白了，做好的粽子才會軟糯好吃，而好多人弄錯，難怪粽子夾生不軟糯!
泡糯米是很重要的，你清楚糯米要泡幾個小時嗎?下面給大家詳細(xì)說一說包粽子的步驟，那你就全明白了。
1、煮粽葉
粽葉是包粽子時的重要材料，沒有它做出來就不是粽子了。粽葉有干粽葉和新鮮粽葉兩種，買了干粽葉，要包粽子前需要放水中浸泡幾個小時，增加韌性，而新鮮粽葉，需要放鍋中，加食鹽煮幾分鐘，再將粽葉放涼水中弄涼，浸泡時，將粽葉逐個洗凈，這么處理后的粽葉，包的時候更有韌性，包出來的粽子會更加好吃。
2、洗糯米
在泡糯米前，需要將糯米清洗一下，不要洗太多次，兩次就差不多了，第一次洗糯米，要下手搓洗，第二次洗糯米，要用流動水沖洗，這樣糯米就很干凈了，防止洗太多次，營養(yǎng)流失掉，口感也不好了。
3、泡糯米
很多人不清楚這個時間，有人會泡一天一夜，有人會泡兩三個小時，正確的浸泡時間差不多5個小時，這個時間不多不少，如果低于五個小時，糯米會有夾生，如果高于五個小時，糯米就變得非常軟，吃起來不軟糯，口感很差，所以五個小時是正好的，另外一斤糯米用兩斤水，大家可以按照這個比例來。經(jīng)過浸泡后的糯米，包成粽子后，煮的時間也短一些。也有人不泡糯米，其實也可以，但包的時候，要在糯米中添加少量清水，這個量要拿捏好，還有煮粽子時，至少三個小時，不然的話粽子會夾生，所以大家還是提前泡糯米的好。
4、煮粽子
煮粽子時，要冷水下鍋，將粽子放鍋中，加入足量清水，還要撒入一點食鹽和食用堿，攪拌均勻后，用這個水煮出來的粽子，吃起來更加清香軟糯，口感比清水煮出來的要好很多。大家可以試試這個方法。
5、粽子煮好后
這個問題這里格外說明一下，粽子最好吃的時間，是等到粽子徹底涼下來之后，其實剛煮好的熱粽子并不好吃，口感不太好，除非你一直都喜歡吃熱的，涼粽子吃著更加軟糯q彈。
包粽子時，糯米需要泡幾個小時，現(xiàn)在大家都清楚了吧，還沒有開始包粽子的朋友，快試試，糯米需要浸泡五個小時，并牢記上面幾點，這樣做粽子會更好吃。說了這么多，還是需要練手的，如果你第一次包，可以先慢慢來，不要太心急，多包幾個就熟練了，再利用技巧，保準(zhǔn)你能一次成功，做好后你會發(fā)現(xiàn)自己做的格外好吃。
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