家常菜菜譜 做法大全

魚腥草去腥

發(fā)布時間:2020-06-23
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喉嚨發(fā)炎吃魚腥草最好不過,魚腥草這樣做輕松去除腥味

魚腥草去腥
魚腥草的功效與作用

魚腥草因含有特殊的魚腥味而得名,葉子像豬耳朵,折葉留根食用,所以又名折耳根。它是一味常見的中藥,也是餐桌上一道美食,既能清熱解毒,又能平喘止咳,被稱為“天然又安全的第一抗生素”。

預防上火、喉嚨發(fā)炎,吃魚腥草最好不過了,可很多人對它腥膻的味道和微苦的口感敬而遠之,聞之色變,有沒有什么辦法能讓魚腥草成為人人都待見的餐桌美食呢?來,教你兩招“吸腥大法”!

魚腥草炒臘肉

【1】準備食材:魚腥草、半肥瘦臘肉、蒜米、青紅美人椒。

【2】“吸腥大法”第一招:半肥瘦的臘肉。肥肉部分下鍋后會出油,魚腥草吸了油就不會那么腥了。

【3】臘肉清洗干凈之后,切成2毫米左右的薄片,青紅美人椒切碎備用。

【4】魚腥草不能用刀切,用手將它折成3厘米左右的段。刀會破壞里面的纖維,做出來口感不夠爽脆?!具@樣還能判斷魚腥草的嫩度。折不斷,就說明魚腥草太老了,要把它去掉,留下容易折斷的嫩魚腥草即可。】

【5】“吸腥大法”第二招:腌制。以1斤魚腥草為例,放2勺食鹽,抓勻后腌制5分鐘,把里面的水分逼出來。

【6】5分鐘后,把腌好的魚腥草沖洗干凈。魚腥草的腥味主要就在水分里,這一步不僅能去腥,還會讓魚腥草更為脆嫩。

【7】開火熱鍋,鍋熱后轉小火,把臘肉下鍋煸炒。

【8】臘肉卷起來時,將蒜米下鍋爆香。

【9】蒜香味一出來馬上轉大火,把魚腥草下鍋,再放青紅美人椒增色,最后放1勺料酒、2勺生抽,炒20秒即可出鍋。注意時間一定不能長,魚腥草軟趴趴的就不好吃了。

晶瑩透亮的魚腥草配上肥瘦相間的臘肉片,光是看著都非常有食欲。嘗一口,魚腥草爽脆無腥味,吸收了臘肉獨特的味道,層次很豐富,香到沒朋友!

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魚腥草怎么做好吃?一招教你魚腥草怎么去腥味

魚腥草
魚腥草怎么做好吃

魚腥草要怎么涼拌才好吃呢?為什么有的人拌的魚腥草不夠爽脆呢?有的人拌魚腥草卻非常爽脆鮮美呢?下面咱們一起來聊聊吧!

涼拌折耳根需要煮嗎

可以煮也可以不煮。折耳根口感脆嫩,有一股較為明顯的腥味,如果能接受其腥味的人群就可以不用煮,直接涼拌即可;如果不太喜歡,就可以用水煮一下,可以減淡其腥味,但是折耳根的口感會不如原來那么脆嫩,根據個人口味來決定即可。

折耳根怎么去腥味

白醋去腥

1、鍋中熱水,水燒開之后,放入適量白醋以及食鹽。2、然后將折耳根放入其中,焯燙2分鐘左右。3、將折耳根撈出,放入涼水中浸泡一會兒。4、或者可以再用清水清洗2-3遍可以有效減淡其腥味。

大蒜去腥

1、將折耳根用清水清洗,摘去老根,放入涼水中浸泡5分鐘。2、大蒜壓成蒜蓉,放入折耳根中拌勻。3、然后根據自己的口味加入其他調料拌勻食用即可。

注意:這些方法只能在一定程度上減輕折耳根中的腥味,并不能達到完全去除的作用。

折耳根怎樣涼拌

步驟:

材料:折耳根200克,涼拌汁、藤椒油、辣椒油、蒜、香蔥、食鹽適量。

做法:1、去掉折耳根的老根,雜質,將表面的泥土用清水洗凈。2、將折耳根放入冷水中浸泡10分鐘,撈出,瀝干水分放入碗中。3、蒜、蔥切末備用。4、將蔥蒜末、涼拌汁、辣椒油、藤椒油、食鹽放入小碗中拌勻成調料汁。5、然后將調料汁澆入折耳根上,將其拌勻即可食用。

折耳根不適合哪些人吃

脾胃虛寒者

折耳根性味苦寒,脾胃虛寒者不宜過多食用,否則可能會加劇身體內的寒氣聚集,從而導致原本脘腹脹滿、大便溏薄、疲勞乏力、面色蒼白等不適癥狀加重。

易過敏體質者

折耳根中含有多種易過敏成分,有花粉、粉塵、蛋白質等易過敏體質者應慎吃折耳根,否則可能容易引發(fā)過敏癥狀。如:瘙癢、長紅疹、腹痛、腹瀉等。


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