麥芽糖的意思
⒈ 也叫飴糖。糖為白色針狀結(jié)晶,能分解成單糖。麥芽糖在有機體中是淀粉被淀粉酶分解生成的。工業(yè)上多從淀粉中制取。供制糖果或藥用。
谷物胚芽中的淀粉酶把淀粉分解制成糖,這種糖稱為「麥芽糖」。是一種有機化合物,為兩分子葡萄糖組成的雙糖類。易溶于水,甜味不及蔗糖,主要用于食品工業(yè)上,可作滋養(yǎng)劑,及制造糖果、酒精。
如:「糖葫蘆外面裹著一層麥芽糖,是小孩子最喜歡的零食?!?/p>
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