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爆肚怎么讀,爆肚什么意思,爆肚造句,爆肚解釋,漢語詞典

bàodǔ

爆肚

爆肚

拼音：bào dǔ

注音：ㄅㄠˋ ㄉㄨˇ

結(jié)構(gòu)：爆(左右結(jié)構(gòu))肚(左右結(jié)構(gòu))

爆肚的意思

  • 詞語解釋：

    爆肚［兒］bàodǔ[r]

    (1) 以沸水煮羊肚，頃刻Hao86.com取食

    英
    quick-scalded tripe

    (2) 將牛羊肚兒用熱油快煎再加佐料芡粉做成的食物——亦稱“油爆肚兒”

    英
    quick-fried tripe

  • 引證解釋：

    ⒈ 食品。把牛羊肚片放在開水里稍微一煮就取出來，吃時(shí)現(xiàn)蘸作料。

    引蘇叔陽《爆肚》：“韓永利老爺子自知不起，這一天早兒，就叨叨要吃一碗爆肚?！?/span>

    • 網(wǎng)絡(luò)解釋：

    爆肚

  • 爆肚是天津和北京風(fēng)味小吃中著名的傳統(tǒng)小吃，多為回族同胞經(jīng)營。爆肚早在清乾隆年代就有記載，北京的清真餐館和攤販就經(jīng)營爆肚。北京天橋有“爆肚石”，門框胡同有“爆肚楊”，還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出名。有羊爆肚和牛爆肚，
  • 牛爆肚分牛百葉和牛肚仁，羊爆肚分9種，羊散丹、羊肚領(lǐng)、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇、蘑菇尖兒、食信兒、葫蘆、大草牙。爆肚王一般只做5種大眾易于接受的品種：牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領(lǐng)、羊肚板（陽面肚板）。
  • 爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚領(lǐng)）或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調(diào)料吃，質(zhì)地鮮嫩，口味香脆。
  • 梅蘭芳、馬連良、小蘑菇、小白玉霜、李萬春等名流無不喜食。爆肚又脆又鮮，不油不膩，據(jù)說還可治胃病。吃爆肚的人如會喝酒，總要喝二兩，喝完酒，吃兩個剛出爐的燒餅，確實(shí)是一大快事。所以老北京都喜歡吃爆肚，特別是農(nóng)歷立秋之后，北京人講究“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”之說。
  • 另外，街口的三大燉，也是享受爆肚的好去處，而且店里還有麻豆腐、老北京炸醬面、炒疙瘩等味道，值得一嘗。
  • 老北京風(fēng)味的菜肴和小吃都有，爆肚、炸灌腸、麻豆腐等都有，還不錯，都很好吃。
  • 梁實(shí)秋曾在《雅舍談吃》中這般回憶著爆肚兒。
  • 這位“爆肚馮”第三代傳人，一進(jìn)廚房，就像“變了個人似的”。
  • 我一聽，嚯，門兒清啊，成，哥們兒給你來點(diǎn)重口味的，直奔前門附近胡同里的一家北京小館子，要了一碗豆汁兩個焦圈還有爆肚兒和燒餅。
  • 豆汁爆肚羊頭肉我非燕人，過去也沒喝過豆汁。但豆汁卻是老北京的小食，雪印軒主人。
  • 牛胃也可用同樣的方法做成爆肚兒，最佳部分是牛的重瓣胃，又稱牛百葉。
  • 馮伏生說，包括爆肚馮在內(nèi)，天街天價(jià)租金門檻讓月盛齋、小腸陳等十多家小吃無奈地退出了天街。
  • 豆汁、爆肚兒、天津十八街麻花、油炸臭豆腐。
  • 同時(shí)吃爆肚要講究“齒感”，如果鄰座的人聽聲音以為您在嚼一塊嫩黃瓜，那不用問了您已經(jīng)是一位吃爆肚的老行家了。

字義分解

  • 爆讀音：bào

    (1)（動）火星迸散；猛然炸開：火星～了眼｜～炸｜～裂。

    (2)（動）突然發(fā)生：～發(fā)。

    (3)（動）一種烹調(diào)法；把食物放在滾油里快炸后再加作料；或把牛、羊肚片放進(jìn)開水里稍煮后蘸作料吃：～雞?。?。

  • 肚讀音：dù,dǔ
    [ dǔ ]

    1. 供食用的動物的胃：豬肚子。羊肚兒。燴肚絲。

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